Les Français ne sont pas de gros consommateurs de riz puisqu’ils n’en mangent qu’environ sept kilos par an et
par personne. Et pourtant, il serait souhaitable de réhabiliter cette céréale ancestrale qui, sans gluten, convient
à tous et pas seulement en accompagnement de l’éternel poisson du vendredi midi ! Mais pour cela il faut bien
connaître les différentes variétés de riz pour mieux les conseiller…
Découvert depuis plus de 9000 ans, le riz fait partie des trois céréales les plus cultivées au monde. Pendant des milliers d’années, le riz a été
l’alimentation principale en Asie du Sud et en Orient. Consommé au départ par les chinois, il est ensuite passé par l’Inde et s’est retrouvé
en Europe et en Afrique via les parcours des différents marchands. Ce n’est qu’à partir de la Renaissance qu’il a commencé à
être cultivé dans les régions méditerranéennes. Aliment symbole pour les asiatiques, le riz transmettrait à l’homme une énergie sacrée.
Aujourd’hui, le riz reste la base de l’alimentation de plus de la moitié de la population mondiale et c’est pourquoi, il suscite de nombreux
intérêts agricoles, sociaux, économiques et environnementaux. Une fois de plus, la bio à travers les valeurs
qu’elle véhicule, tente d’apporter des solutions pour que le riz reste un produit de qualité et accessible à
tous…
Nouveau venu sur le marché, le son de riz n’est pas la pâle copie du son d’avoine ou du son de blé. Cette poudre blanche recèle des trésors
nutritionnels et s’utilise de multiples manières dans la cuisine de tous les jours. Apprenez à connaître ce produit afin de mieux le conseiller
à vos clients….
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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