La majorité des magasins bio ne disposent pas de rayon spécifique vegan et peu de produits arborent un logo certifié vegan. C’est pourquoi, pour mieux orienter et conseiller les végannes, il est donc important de bien identifier et connaître les produits indispensables qu’ils utilisent. Voici, une liste non exhaustive, des plus basiques aux moins connus.
Miso Pâte fermentée, de couleur beige ou jaune pâle à brun foncé. Utilisation : sauces froides ou chaudes, soupes, accompagnements divers. Fabrication : fermentation très longue et traditionnelle (de quelques semaines à trois ans) grâce une bactérie (Aspergillus orizae) puis ajout d’eau et de sel marin. Mode de préparation : l’ajouter après cuisson Conservation : […]
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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