NUMERO : Sept-Oct 2006

Bien connaître – La réglementation des œufs bio

Avec une consommation d’environ 250 œufs par personne et par an dont près de 30% sont constitués d’ovoproduits utilisés par les industries agro-alimentaires, les artisans ou la RHD, l’œuf demeure un produit à ne pas négliger. Pouvant représenter jusqu’à 1,5% du chiffre d’affaires d’un magasin bio, il n’est pas assez souvent mis en avant. Depuis le 1er janvier 2004, la réglementation a évolué et les oeufs vendus directement aux consommateurs et provenant de l’Union Européenne doivent mentionner le mode d’élevage des poules sur l’emballage. Pour vous aider dans la gestion de ce rayon, nous reprenons, ci-après, quelques bases réglementaires qui régissent la vente des œufs et nous vous donnons certains conseils pour mieux les valoriser…
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