NUMERO : juil-août 2007

Dossier Soja – Boisson, dessert, crème et fromage

Boisson à base de soja • Boissons au soja Fabrication : après réception du soja et une analyse du taux de protéine et OGM, on procède au tri afin d’évacuer toutes les impuretés et les autres graines indésirables. L’enveloppe de la graine est retirée (dépelliculage). Les graines sont ensuite broyées avec de l’eau. La pâte obtenue […]
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