NUMERO : Janv-Fev 2006

Légumes – La carotte bio

LLa carotte est le deuxième légume le plus consommé en France... Originaire d’Asie Mineure, il y a environ 2000 ans, elle poussait à l’état sauvage et ne ressemblait pas à notre carotte d’aujourd’hui. De couleur blanche, très fibreuse, ce n’est qu’à partir du XIXe siècle qu’elle a acquis cette couleur rouge-orangée et sa tendreté actuelle. Légume botte du printemps avec les navets et les radis, la carotte primeur doit être bien gérée dans le rayon pour qu’elle puisse garder toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives.
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