NUMERO : Sept-Oct 2007

Pourquoi consommer du café biologique suite

Méthode humide ou sèche. Pour séparer les graines du reste du fruit on utilise deux méthodes. • La méthode humide : préalablement lavés et débarrassés des impuretés (terre, pierres, petites branches, feuilles, fruits abîmés) les bons fruits sont dépulpés. C’est à dire que l’on déchire la peau et on retire la pulpe. Cette opération demande beaucoup […]
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