Le shiitaké, aidant naturel anticancéreux et le pourpier, fournisseur extraordinaire d’omega 3 et d’anti-oxydant : le duo parfait d’appui au système immunitaire.
LE SHII-TA-KE
(Lentinus edodes)
Le plus populaire des champignons médicinaux asiatiques pousse au Japon généralement sur l’arbre shii (Castanopsis cuspidata). En Europe, il est cultivé sur divers substrats : sciures ou écorces de hêtres, chênes, châtaigniers, ou encore sur de la paille humidifiée et pasteurisée ou même des rafles de maïs.
antiviral (inhibiteur de la multiplication des myxovirus)
élixir de longue vie (contre le vieillissement)
hypotensif (prévention)
hypoglycémiant (diabète gras)
antitumoral (produit un polysaccharide antiviral appelé “lentinan” utilisé en Asie sous forme injectable anti-cancer (traitement adjuvant), renommé stimulant des défenses immunitaires et pouvant empêcher les tumeurs de devenir cancérigènes. Recommandé en complément de chimiothérapie ou de radiothérapie (travaux de C. Chilhara du National Cancer Center Research Institute, Tokyo), où on l’appelle “booster” des défenses immunitaires
en Californie, a conquis les amateurs de produits naturels ainsi que les personnes souffrant de graves maladies en raison de sa contenance en benzaldéhyde (agent qui aurait des propriétés « anti-cancéreuses »)
correcteur du manque d’énergie, actif contre la fatigue, la grippe, le rhume…, il est surtout réputé comme fortifiant de l’endurance physique
à Taiwan, est utilisé pour ses propriétés anti-graisse (décoction)
conseillé en cas d’hypofertilité masculine.
Consommation
frais (accompagne le riz, les viandes, en omelettes…)
séché comme condiment pour les sauces ou les soupes
en poudre (4 à 6 gélules par jour)
Il absorbe la saveur des mets dans lequel on l’ajoute.
LE POURPIER
(Portulaca oleracea)
Considéré comme mauvaise herbe, le pourpier est originaire d’Inde ou d’Iran. Il s’agit d’une plante rampante, indigène dans tout le bassin méditerranéen. Souvent présente dans le régime crétois et surnommée “légume béni” par les arabes, elle figurait dans les jardins princiers au Moyen-Âge.
Composition
Vitamines A, B, C
Minéraux en quantité : calcium, feret phosphore et surtout magnésium (106 mg/100 g)
Riche en acide Omega 3, voisin de ceux présents dans les poissons (DHA)
Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques
antiscorbutique, apéritif
régulateur de l’émission des sucs digestifs
rafraîchissant
sédatif, astringent
coagulant du sang : à consommer modérément
un des meilleurs anti-oxydants de l’assiette méditerranéenne.
Attention à l’acidité de cette plante, déconseillée en cas de déséquilibre acido-basique
États et troubles de santé pouvant bénéficier du pourpier
indigestion (décoction)
foulures, contusions internes (compresses de feuilles pilées)
ophtalmie (feuilles fraîches pilées)
parasites intestinaux (décoction de la graine)
diarrhée sanguinolente
crampe d’estomac (infusion salée)
douleur de la région ombilicale (compresse)
appendicite aigüe
leucorrhée
insomnie rebelle, nervosité et fièvre (recette de médecine populaire)
les Crétois s’en servent en prévention contre les maladies cardio-vasculaires et le cholestérol.
Modes de consommation
sous forme de salade, cru, comme condiment ou en garniture avec concombre, tomate…
cuit après l’élimination de la première eau
confit dans du vinaigre
dans les potages-crème (ajouté en fin de cuisson)
accompagne viande, poisson, œufs
le blanchiment neutralise en partie l’acidité
Conservation : Eviter la conservation dépassant 3 jours au réfrigérateur
Les infos essentielles du marché bio spécialisé et des EAP, pour tout savoir sur l’actualité des marques, des distributeurs…
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