L’agencement du rayon libre service des produits carnés est crucial pour augmenter vos ventes. Ce linéaire demande une attention particulière sur l’emplacement judicieux des produits. Les tests effectués par certains transformateurs bio montrent que peu de choses suffisent pour faire évoluer significativement ce rayon. Il est déjà impératif que chaque type de viande soit clairement séparé pour aider le consommateur à se repérer.
L’agencement du rayon libre service des produits soja demande un minimum de règles dans son implantation. Les produits soja frais devront être placés de préférence entre les produits laitiers et les produits traiteurs (pizza, plats cuisinés). Une séparation de la viande et du poisson est recommandée. Pour une clientèle plutôt végétarienne, celle-ci devra être davantage prononcée. Au sein du rayon, une séparation claire des catégories est aussi à appliquer : produit laitier animal, laitier végétal, protéines végétales (soja, céréales, seitan)..
Le rayon frais en magasin biologique ne cesse d’évoluer depuis quelques années suite à la demande des « nouveaux consommateurs bio ». Même si le taux d’équipement demeure encore limité, surtout dans les boutiques de petite surface, l’offre produit a, en revanche, quant à elle, évoluée de façon exponentielle. L’arrivée de distributeurs spécialisés dans le domaine du frais et de l’ultra frais a permis aux magasins de proposer des gammes de plus en plus larges. Selon les surfaces de vente de certains points de vente, ce rayon peut représenter entre 15% et 20% du CA.
Après consultation auprès des professionnels et des experts de cette filière, nous vous donnons quelques conseils pour bien gérer ce rayon …
