NUMERO : mars-avril 2013 – BL 45

Les clients en magasins spécialisés et le pain bio (suite)


Les pratiques d’achat au cours des 5 dernières années

Les achats de pains bio en magasin spécialisé se sont développés.
En considérant les CINQ dernières années, quelle a été l’évolution de vos achats de pains bio ?
Les réponses entre forte hausse, hausse, stable, baisse, forte baisse se répartissent de façon à créer un bilan par comparaison des
évolutions négatives et positives.
L’évolution des pratiques a été négative pour le recours à la grande distribution avec 8 % de consommateurs en moins.
Elle a été positive pour la boulangerie artisanale avec +11 %, les magasins bio + 35 %, les marchés + 15 %, les autres
dépôts de pains et AMAP +11 %

La satisfaction consommateur

Quelle est votre note de satisfaction globale de l’offre boulangerie en magasin spécialisé bio ?
La moyenne des notes est de 7.9/10 ce qui place cette offre à un assez bon niveau dans l’offre globale des magasins bio

  

Les attentes consommateur relatives à l’offre en pain

Pour être satisfait de vos achats en pains bio, quelle importance
accordez-vous aux caractéristiques suivantes ?

Note de 1 à 10
La perception de la qualité et celle de la fraîcheur sont les motivations
largement dominantes. Dans le détail des réponses ils sont
respectivement 64 % et 62 % à qualifier ces critères de très importants.
Les autres critères ont une importance plus réduite, 21 %
des consommateurs considèrent le prix comme très important

Focus sur les indicateurs de perception de la
qualité


Pour apprécier la qualité de votre pain, quelle est pour
vous l’importance des critères suivants ?

 

Focus sur la composition

Etes-vous sensible au type de levure ou de levain utilisé dans le pain ?