NUMERO : Mars-Avril 2014

Cafés bio : origines et choix variétales

Comme pour beaucoup de produits alimentaires de qualité, les origines, les terroirs et les variétés botaniques sont déterminants. Deux grandes familles servent à la préparation de cette fameuse boisson : les espèces Coffea arabica, historiquement la plus anciennement cultivée et Coffea canephora appelé plus couramment robusta…
Pour accéder à cette publication, vous devez acheter un de nos abonnements.