Fruits, légumes, œufs… les catégories reines qui portent la croissance du bio en 2025

Avec un marché en croissance de +3,6 % pour atteindre 12,6 milliards d’euros en 2025, l’alimentation biologique confirme son retour en grâce auprès des consommateurs français. Si tous les circuits de distribution en profitent, menés par la performance des magasins spécialisés (+8,5 %), cette relance est solidement ancrée sur des catégories de produits piliers qui tirent la valeur et le volume. Décryptage des rayons stars de l’année et des filières qui restent en quête d’équilibre.

Les top ventes

Les ventes de fruits et légumes ainsi que des produits d’épicerie et BRSA (boissons rafraîchissantes sans alcool) contribuent à près de 60 % de la croissance.

• Les œufs : les ventes enregistrent une hausse de 9,5 % en valeur et de 7,5 % en volume. À eux seuls, les œufs ont capté 14 % de la croissance totale du marché bio cette année.
• Le duo fruits & légumes : déjà moteurs l’année précédente, les fruits et légumes enregistrent une croissance de +7,3 % en valeur (les seuls fruits sont à +7,8 % vs +2,7 % en 2024) et de +4,8 % en volumes. Leurs ventes augmentent dans tous les circuits de distribution. 
• La boulangerie-pâtisserie : Après avoir retrouvé une trajectoire positive l’an passé, les produits de panification et de pâtisserie consolident leurs positions et s’ancrent durablement parmi les catégories dynamiques avec +6,2 % de croissance.
• Les viandes : Après plusieurs années éprouvantes, le rayon boucherie amorce un retour à la croissance. La volaille progresse en GMS, réseaux spécialisés et vente directe avec +4,9 % en valeur et +4,1 % en volume. La viande bovine se redresse également en valeur (+4,8 %), bien que les volumes restent encore légèrement orientés à la baisse (-1,6 %).
• Les produits laitiers : ils contribuent à 9 % à la croissance globale de l’exercice 2025, avec une croissance des ventes en valeur (+4,8 %) et en volumes (+4,5 %) à travers l’intégralité des circuits de distribution même si on note un recul du lait liquide et la stagnation du fromage.