Trois maraîchers de la commune sont missionnés pour mener à bien cette production. Ils devront notamment s’essayer à la pratique du séchage des plantes pour répondre au cahier des charges des Jardins de Gaïa. Pour finir dans les mélanges du producteur ou être vendues en infusion de plantes simples, celles-ci devront aussi passer des tests afin d’évaluer leur aspect et leur qualité organoleptique.
À ce jour, Les Jardins de Gaïa travaillent avec plus de 30 variétés de plantes à infusions -provenant de France, du Portugal, du Maghreb, d’Europe de l’Est, etc. – pour ses recettes maison. Si la récolte s’avère généreuse, l’entreprise pourra alors s’approvisionner à 50 km de son unité de production.
