« Notre raison d’être, c’est nourrir l’ensemble de la famille avec des produits bio, sains, gourmands »
Créée en 1990, à l’initiative de la laiterie Le Gall qui fête ses 100 ans cette année, Grandeur Nature est une marque historique de la bio, spécialisée dans les produits à base de lait de vache, de brebis, de lait végétal, de légumes… et dédiée depuis plus de trois décennies à 100 % au réseau des magasins bio et des épiceries. Grandeur Nature se définit comme une marque transversale, offrant une promesse d’alimentation bio et gourmande pour toute la famille.
A l’origine, le défi était de démocratiser l’alimentation bio, d’offrir au plus grand nombre la possibilité de se nourrir plus sainement, et c’est toujours le leitmotiv de Grandeur Nature.
Pour cela, Grandeur Nature souhaite que chacun de ses produits réponde à une promesse de plaisir et de naturalité. Grandeur Nature s’engage également à apporter le plus grand respect à la culture de la terre, à l’élevage des animaux, et à la transformation de sa production.
Des produits sains et gourmands, pour un plaisir sain et non coupable ! Chaque recette est développée par un responsable recherche et développement spécialisé pour chaque catégorie. Pour le beurre, ce service vient en renfort de nos maîtres beurriers détenteurs d’une longue expérience à cette tâche pour mériter leur titre. Les trois grandes gammes – vache, brebis, végétal – ont donné naissance à des dizaines de produits : beurres, crèmes fraîches, crèmes dessert, skyrs, caillés, semoules, fromages, aides culinaires, potages…
Chez Grandeur Nature, il existe une collaboration avec 84 producteurs partenaires de lait de vache, tous situés en Bretagne. Cette filière est complétée par un partenariat avec 44 producteurs de lait de brebis, de race Lacaune, originaires du Sud-Ouest. Que ce soit pour les laits (vache et brebis) ou pour les légumes, toutes les filières sont maîtrisées. En ce qui concerne la filière lait de vache, plus de 90% des élevages sont agréés CBPE (Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage), qui garantit pour les animaux une alimentation à base d’herbe en majorité, et une moyenne de 8 mois par an passés dans les champs. Chez Grandeur Nature, 100 % de la collecte de lait de vache se fait dans un rayon maximum de 140 km autour des sites de production laitière.
Un des meilleurs exemples sera celui des beurres, tous fabriqués en baratte à tonneau selon un savoir-faire traditionnel, favorisant le malaxage lent de 24h des crèmes fraîches, parmi les meilleures, qui auront été au préalable sélectionnées par nos soins (contre 1 heure pour un beurre industriel avec des crèmes standard). Autre cas, celui des crèmes fleurettes, maturées longuement; jusqu’à l’obtention d’un unique et savoureux petit goût de noisette. « Nos maîtres beurriers assurent le suivi essentiel de cette fabrication lente de nos beurres ».
Quant aux potages de la marque, ils s’adressent à celles et ceux qui aiment trouver les saveurs authentiques des soupes de nos grand-mères. Apparue dans les années 2000, cette gamme offre des recettes gourmandes, élaborées avec des légumes français. Riches en fibres, pauvres en matières grasses, elles seront parfaites pour un repas léger et équilibré.
Largement présente au rayon frais et en crèmerie, Grandeur Nature s’efforce de proposer des alternatives au lait de vache, pour ceux(celles) qui le digéreraient mal, avec une offre complète à base de lait de brebis ou de lait végétal à base de riz, coco et amande. L’entreprise est aussi présente en épicerie via des laits U.H.T. ou encore les soupes et les coulis.
Elle se présente en six grandes familles, et 59 références de produits :
• La crèmerie : 7 beurres, 2 crèmes fraîches, 2 fromages à la crème.
• Les laits de vache : 7 références de laits écrémés, demi-écrémés, entiers, chocolaté ou en poudre sous différents conditionnements.
• L’ultra-frais au lait de vache : 13 références qui vont de la mousse au chocolat au flan vanille-caramel, jusqu’au yaourt nature.
• L’ultra-frais au lait de brebis : 9 références où l’on va trouver des produits gourmands comme le caillé, le skyr, un beurre, ainsi que du riz au lait ou de la semoule au lait de brebis.
• Les desserts végétaux : 7 références à base d’amande, de riz ou encore de coco.
• Les coulis et potages : 12 références de moulinés, veloutés, coulis, purées et gaspachos dont les recettes donnent très envie !
Engagée dans le bio depuis 1990, acteur historique, offrant des produits issus d’une filière française, Grandeur Nature est une marque qui s’engage aussi pour l’environnement et l’humain.
Tous les ateliers de ses sites sont équipés d’éclairages à LED pour réduire les consommations. Nos pots cartons 125 g sont fabriqués sur l’un des sites de production, initiative qui a permis en moins d’un an de réduire 34 tonnes de déchets !
Cette utilisation optimisée du carton a donné des idées pour d’autres recettes de produits, qui migrent aujourd’hui du pot plastique au pot carton. Pour les soupes, les conditionnements se font dans des emballages tous certifiés FSC (carton issu de bois conformes aux procédures de gestion durable des forêts).
Le respect de la biodiversité : une vingtaine de ruches s’épanouissent sur deux sites de la laiterie, les abeilles ne sont pas oubliées !
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