NUMERO : sept -oct 2012

Lait biologique faire le choix de la qualité…

La  lière lait biologique connait une progression constante depuis plus de 10 ans, malgré un petit ralentissement en 2005. En e et, sa production a été multipliée par environ 7 en 12 ans en passant de 54 millions de litres de lait en 1998 à 350 millions en 2011. Côté distribution, le magasin bio a vu, d’année en année, ses ventes de lait chuter pour ne représenter en valeur que 15% du marché en 2011. Le lait bio est dorénavant le monopole de grandes organisations laitières (coopératives, laiteries…) du conventionnel. Sur les 248 entreprises de collecte, conditionnement ou transformation, seules 1/5 sont spécialisées en bio. Les opportunités de développement de la vente de lait en magasin bio sont donc assez faibles. C’est pourquoi, pour se di érencier, la qualité et la diversité seront de rigueur…
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