NUMERO : N°71 -Mai Juin 2017

Les noix de la longévité

Les noix en général, toutes, regorgent de nutriments les plus précieux pour notre santé. Découvrons leurs nombreux bienfaits dévoilés à la suite de nombreux travaux et recherches scientifiques réalisés à travers le monde.

L’amande douce (Prunus amygdalis)

  • Fruit oléagineux puissamment énergétique
  • Remplace la viande (20 g/100 g de protéines)
  • Riche en la plupart des minéraux, excellent reminéralisant en cas de tuberculose.
  • Gorgée de calcium, utile pour l’équilibre osseux et pour prévenir l’ostéoporose.
  • Aliment de choix pour convalescents, en cas d’asthénie physique et intellectuelle, assure un bon équilibre du système nerveux.
  • Anti-inflammatoire pulmonaire, génito-urinaire et gastro- intestinal
  • Trop grasse l’amande ? Non ! pleine de vertus ! elle aide à faire baisser le taux de cholestérol, par ses fibres qui emprisonnent le « mauvais » cholestérol.
  • La peau des amandes est parfois irritante. En cas de gêne digestive, retirer la peau après un simple trempage, avant de les consommer.

N.B. : les amandes amères contiennent de l’acide cyanhydrique et sont à éviter. Pourtant elles sont utilisées au Mexique et en Californie, pour des protocoles particuliers anti-cancéreux. La polémique à ce sujet dure depuis une quarantaine d’années.

La noisette (Corylus avellana)

  • Très nutritive, digeste et vermifuge sont 3 qualités qui font sa réputation.
  • Recommandée pour les végétariens, convient bien pour les diabétiques.
  • Riche en calcium et phosphore, est indiquée en cas de tuberculose, de lithiase urinaire.
  • Prévient la sénescence
  • Agit comme vasodilatateur des vaisseaux sanguins et diminue la pression artérielle (rôle de l’arginine).
  • Eviter d’enlever la peau fine qui recouvre la graine, où se trouve la concentration la plus élevée d’antioxydants.

La noix, dite de Grenoble ou du Périgord (Juglans regia)

  • Fruit à coque, très calorique et de grande qualité nutritionnelle
  • Précieuse pour les végétariens
  • Laxative, contient des fibres (limitent le cancer du côlon, améliorent le sentiment de satiété),
  • Source d’alpha-linolénique, oméga-3 qui contribue à la santé du cerveau et réduit les états inflammatoires,
  • Contient de la vitamine E pour la santé cardio-vasculaire, des folates pour la santé cérébrale, du magnésium indispensable à l’équilibre entre le calcium et le potassium,
  • Améliore la protection contre le diabète de type 2 (cf Nurse Health Study – étude menée auprès de 200 000 infirmières américaines).
  • Diminuent l’incidence du cancer de la vessie (étude de l’école de Dartmouth au New-Hampshire)
  • La consommation régulière de noix diminuerait considérablement le risque de cancer du sein (Université américaine Marshall de Virginie).

La noix du Brésil (Bertholettia excelsa)

  • Connue aussi sous le nom de noix d’Amazonie ou Castanha do Para.
  • Très énergétique, riche en Fer, Sélénium et acides aminés soufrés.
  • Contient plus de 60 % de lipides : des gras capables de réduire le niveau de mauvais cholestérol
  • Prévient la cardiopathie, protège les cellules nerveuses et empêche l’apparition de maladies neuro-végétatives
  • A la réputation d’améliorer le fonctionnement thyroïdien
  • Reconnue comme détoxifiante : élimination des métaux lourds
  • Consommer le fruit nature et sans sel ni grillage qui altèreraient ses vertus.

La noix de cajou (Anacardium occidentale)

  • Originaire du Nord-Est du Brésil
  • Actuellement produite surtout en Inde et en Afrique
  • Grande richesse minérale qui fait sa renommée : Cuivre, Magnésium, Manganèse, Phosphore
  • Maintient le capital osseux à son niveau optimum
  • Indiquée en cas d’hématomes (présence de folates)
  • Lutte efficacement   contre   l’hypertension, les spasmes musculaires, les migraines
  • Prévient les caries dentaires (propriétés antimicrobiennes)
  • Combat le vieillissement prématuré de cellules (anti- oxydant)
  • A consommer lors de randonnées, de longs voyages (endurance)
  • Accompagne les fruits et crudités dans de multiples recettes gourmandes

La noix de gingko (Gingko biloba)

  • Fruit du gingko, originaire d’Asie, elle est peu connue des populations occidentales.
  • Actuellement, sa culture est développée aux États Unis et en Australie
  • Excellente source minérale : potassium, cuivre, phosphore, magnésium
  • Bénéfique en cas de crampes musculaires, arthrite et recherchée pour la santé de la chevelure
  • Utilisée pour accompagner les poissons, fruits de mer, volailles, dans les soupes ou consommée comme fruit de dessert.

La noix de macadamia (Macadamia ternifolia)

  • Issue d’un arbre tropical australien découvert il y a 5000 ans par les Aborigènes
  • Riche en lipides mono-insaturés, contribue à prévenir les maladies cardio-vasculaires et le diabète de type 2
  • Contient des vitamines B et E
  • L’un des fruits à coque les plus favorables à la santé du cœur, à une bonne transmission des impulsions nerveuses
  • Se combine bien avec les salades et toutes les céréales.

La noix de pacane (Caryan pecan) ou pécan ou noix de rhla

  • Arbre originaire d’Amérique du Nord,
  • Réputée digestive, énergétique et gustative
  • Possède une forme particulière de vitamine E, le gamma- tocophérol sensé empêcher le développement anarchique des cellules
  • Présente un effet anti-inflammatoire et anti-microbien (prévention des caries dentaires et infections bucco-gingivales)

Le pignon de pin (Pinus pinea)

  • Choisir les variétés provenant du pin parasol (la variété Armandinii de Chine, d’Inde ou du Pakistan n’est pas conseillée en France)
  • Apporte le bien-être et la vitalité aux personnes fragiles des voies respiratoires, aux tuberculeux affaiblis, aux fatigués et stressés
  • Concentré d’énergie (salades, crustacés, dessert gourmand, pesto…)
  • Ralentit le vieillissement (présence d’antioxydants)
  • Utile dans les maladies de l’œil (contient de la lutéine qui prévient la DMLA et les cataractes)

La pistache (Pistacia vera)

  • Fruit du pistachier produit en France, en Sicile et en Afrique du Nord
  • Suggérée pour limiter le cholestérol et contrôler l’hypertension
  • Indiqué pour les personnes prédisposées aux maladies oculaires
  • Possèderait des vertus antivenimeuses
  • Ses propriétés hépatiques sont légendaires depuis des siècles
  • Note : à consommer sans sel.

Les noix sont toutes des concentrés nutritionnels énergétiques de la nature. Leur consommation doit être “mesurée”, quotidienne. Sans s’imposer de les peser ou compter, on peut se baser sur le volume de fruits décortiqués que contient le creux de la main.

Toutes les noix décortiquées doivent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter l’oxydation, garder leur saveur et leur qualité nutritionnelle.

Les noix européennes font partie des aliments clés du régime méditerranéen (régime crétois) connu universellement pour « produire » des centenaires.

Avant de consommer des noix, s’assurer de ne pas avoir dans son bagage génétique une sensibilité allergène. Effectuer éventuellement un test médical à cet effet.

À cette liste de noix, nous pourrions ajouter certaines graines oléagineuses souvent consommées comme des noix ou avec les noix, par exemple :

  • les graines de courge, aux propriétés vermifuges, anti-caries, anti-inflammatoires de la prostate
  • les graines de tournesol, bénéfiques aux enfants en croissance et conseillées en période de stress et d’épuisement
  • les arachides, très énergétiques, anti-asthéniques, à utiliser avec précaution. L’arachide est à éviter en cas de diarrhée, de démangeaisons, d’asthme, de colite. Elle fait partie des aliments très souvent allergènes et peut devenir toxique pour la cellule hépatique si elle est contaminée par des aflatoxines.

Enfin, trois aliments portent le nom de « noix » mais ne font pas partie de cette étude : intellectuelle (richesse en kolatine et caféine)

  • la noix de kola, fruit du colatier, surtout utilisée en infusion, gélules ou poudre, pour lutter contre la fatigue physique et intellectuelle (richesse en kolatine et caféine)
  • la noix de coco, nourriture de base pour de nombreuses populations tropicales, très riche en sels minéraux et en vitamine B6, aide à contrer les états inflammatoires
  • la noix de muscade, fruit du muscadier, réputée anti-inflammatoire et analgésique, s’utilise comme épice plutôt que comme aliment. En cuisine, on l’emploie pour toutes les préparations, salées ou sucrées, les sauces…

Jean-Claude Rodet

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