Depuis le début de l’année, Bio Linéaires a proposé un aperçu de la distribution bio en Allemagne, en Italie, aux Pays-Bas, au Canada et enfin en Grande-Bretagne. Ce voyage a montré que la situation de cette distribution bio varie beaucoup selon les pays, malgré une proximité géographique parfois directe. Avec l’Espagne, notre présente destination, cela va être une nouvelle fois le cas, la structure de la distribution y étant actuellement en pleine transformation.
Fin juin, 28 621 fermes exerçaient leurs activités en bio, soit 6% des fermes françaises. Elles représentaient 68 000 emplois*, soit 7% des emplois agricoles de France. D’ici la fin de l’année, on estime que 1,25 million d’ha de terres seront cultivés en bio, dont plus de 200 000 ha en conversion, soit, respectivement, +10% et +40% vs 2014, ce qui traduit le dynamisme de la bio en France.
Que cela soit en France ou dans le reste de l’Union européenne, la croissance reste au rendez-vous. En effet, même si tous les chiffres sur l’évolution du marché bio ne sont pas toujours disponibles chez certains de nos voisins, on constate déjà une progression de 8 à 10% à mi 2015 dans les pays leaders.
Originaire d’Europe, ce légume de la famille des crucifères est composé de multiples variétés. Même s’il se cultive toute l’année, il se consomme surtout d’octobre à mars : c’est le légume idéal de l’hiver. Possédant d’intéressantes propriétés nutritionnelles et diététiques, il est aussi un atout dans la présentation du rayon grâce à ses multiples formes, couleurs et goûts…
Pour la première fois, Bio Linéaires met en avant un rayon encore assez mal connu de la filière : le service arrière. Développé depuis longtemps par certains magasins souvent de plus grande taille, il prend peu à peu de l’ampleur à travers l’hexagone. Toutefois, certaines interrogations subsistent avant de faire le pas. Ce dossier complet et pratique confectionné par des experts, vous donnera toutes les indications pour mettre en place ce type d’espace, très prometteur, selon notre étude consommateur et qui correspond tout à fait à l’éthique que véhicule le magasin bio… 17 pages de conseils pour le service arrière fromage coupe, la boucherie, la charcuterie, le traiteur et même la poissonnerie !
Tous les indicateurs le montrent, le marché de la viande bio est en pleine croissance, et la demande pas encore pleinement satisfaite. Les magasins bio ont un rôle à jouer sur ce marché en développant la vente en service arrière, pas seulement pour attirer de nouveaux consommateurs mais aussi pour satisfaire complétement les clients actuels. Ce nouvel enjeu repose pour l’essentiel sur les compétences et la qualification du personnel du rayon, indispensable pour gagner la confiance des clients.
Il fait partie intégrante du patrimoine de la distribution française sans doute parce qu’il fait appel à nos vieux souvenirs, j’ai nommé le rayon traditionnel.
Il est difficile d’estimer précisément le nombre de magasins bio qui disposeraient d’un rayon poissonnerie frais. La petite trentaine à priori recensée se situerait logiquement à proximité des côtes et dans certaines grandes villes. Toutefois, les expériences montrent, que bien géré ce rayon a un fort potentiel d’autant plus quand les consommateurs des magasins bio sont très demandeurs !
Les barres énergétiques à base de céréales, de fruits secs et de graines oléagineuses ont souvent bien mauvaise presse et sont réputées pour être caloriques et dénuées de tous nutriments essentiels. Elles ont pourtant toute leur place dans vos rayons à condition de bien les sélectionner et surtout de bien les conseiller.
Quand on pense à un lait fermenté, on songe tout de suite au yaourt classique mais à côté de cet incontournable des repas, il existe d’autres laits fermentés, comme le kéfir et le lait ribot qui gagnent à être connus de vos clients autant pour leurs goûts que pour leurs vertus nutritionnelles.
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