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Distribution VRAC et EAP N°104 – Tout pour bien gérer et aménager un (petit) rayon fruits et légumes

Depuis 2018, Bio Linéaires est diffusé auprès des épiceries alternatives de proximité, dans lesquelles nous constatons de plus en plus la mise en place de rayons fruits et légumes. Parce que ces épiceries sont souvent contraintes par l’espace, nous avons sollicité l’expertise de grossistes bio spécialisés. Quelle surface minimum consacrer à un rayon F&L, comment éviter la casse, quels sont les pièges à éviter et les indispensables à connaître ? Voici leurs conseils. Emplacement et conception du rayon « Une épicerie doit avoir à minima 15 références. Cela représente au maximum 5 mètres de linéaire au total suivant le type de présentation », indique Antoine Frain, responsable du pôle Fruits et Légumes de Biodis. Parce que l’emplacement est minimal, il doit être bien pensé. À cet effet « avoir du matériel modulaire permet d’optimiser au mieux l’espace en fonction des saisons », rappelle Alexis Jochyms, directeur général de Dynamis. « […]
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