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DOSSIER 105 : Des techniques de transformation plus respectueuses

Les produits transformés bio se distinguent pour la plupart par leur composition des produits conventionnels équivalents… Les ingrédients (farine, sucre, matières grasses) sont peu ou pas raffinés. Même si la farine blanche n’est pas interdite, les céréales complètes (pain, pâtes, riz, etc.) sont beaucoup plus utilisées et consommées que les raffinées, or de nombreuses études […]
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