Bien connaître

On trouve, désormais, de plus en plus de produits ne contenant pas de gluten sur le marché. Quelques entreprises se sont spécialisées afin d’apporter un maximum d’offre auprès de cette population. Une grande majorité est proposée dans les magasins biologiques et diététiques et ce linéaire ne cesse de s’agrandir. De réels progrès ont été faits depuis 10 ans dans l’élaboration des produits : par exemple la base constitutive du repas est passée d’un pain en boite de conserve, à aujourd’hui une panification qui se réalise suivant la méthode de boulangerie artisanale. Les premiers produits feuilletés tels que croissants, pains au chocolat ont fait leur apparition et certains biscuits n’ont plus grand chose à envier aux produits traditionnels. De nouvelles gammes sont mêmes proposées en surgelés.

Les algues Marinoë… le trait d’union entre la mer et vous

Pionniers dans le milieu des algues alimentaires en Bretagne, nous nous sommes investis dans la recherche et le développement en algoculture. Passionnés depuis plus de 15 ans par ces végétaux marins et leur qualité nutritive, nous avons élaboré une gamme d’aliments alliant saveur et nutrition.

Dossier Soja – Le soja et ses controverses

La polémique autour du soja Le soja, comme beaucoup d’aliments, contient des phyto-oestrogènes. Une fois ingérées, elles agissent à la manière des hormones naturelles ou...

Initiation aux Fleurs de Bach

La maladie est dans son essence un conflit entre l’âme et l’esprit. Ainsi s’exprimait le Dr Edward Bach, physicien, homéopathe, bactériologiste et immunologiste anglais (18886-1906) qui s’était donné pour mission de trouver une méthode simple, sans effet secondaire pour « s’occuper du patient, pas de la maladie ». Il avait compris que la santé est globale et que les symptômes physiques traduisent des désordres émotionnels. Ses recherches l’ont conduit à trouver une réponse dans le règne végétal. Il a découvert 38 fleurs qui chacune correspond à une émotion ou à un état d’esprit particuliers : «Les fleurs de Bach». Elles rétablissent un équilibre en contrebalançant des émotions négatives. Le Dr Bach est l’héritier d’une longue tradition d’utilisation des formes subtiles des végétaux qui prend sa source chez les Egyptiens, en passant par Hildegarde de Bingen, Paracelse, Hahnemann, Goethe et Steiner. Quelques réponses aux questions les plus souvent posées.

qualité du bio – Qualité nutritionnelle des produits Bio comparée au produits conventionnels

Même si aujourd’hui tout le monde est convaincu des effets bénéfiques de l’agriculture biologique sur l’environnement, les effets sur la santé restent encore à prouver, tout simplement parce qu’à ce jour peu de moyens financiers ont été mis à disposition pour étudier plus en profondeur le sujet. En France, seules les études ABARAC menées par le Professeur Joyeux et celle de l’AFSSA font références et montrent tout de même l’intérêt nutritionnel non négligeable des produits issus de l’agriculture biologique. Le FiBL, l’Institut de recherche en agriculture biologique Suisse, a de son côté, fait dernièrement un point sur les connaissances scientifiques actuelles prouvant l’intérêt des produits biologiques sur l’environnement et la santé. Traduit en français à l’initiative de l’ITAB (Institut Technique de l’Agriculture Biologique) par Claude Aubert, ce dossier reprend sept études bibliographiques de la littérature scientifique réalisées entre 1995 et 2003. Nous reprenons ci-après un extrait du volet consacré aux qualités nutritionnelles…

Bien se nourir – Abécédaire des huiles alimentaires

S’il a un rayon qui fait la fierté des magasins bio, c’est bien celui des huiles végétales ! Fierté de vendre des huiles de qualité, (de pression à froid, biologiques) obtenues grâce à l’excellent travail des artisans huiliers en amont. Fierté de proposer aux clients une grande variété d’huiles qui les plongentt dans un océan de perplexité… Fierté de savoir que chacune d’elles va contribuer à la santé. Petit tour d’horizon de quelques huiles les plus courantes.

les graines germées – Des petites bombes de vitalité

À l’heure où les pollutions diverses entraînent un affaiblissement de nos immunités, de notre résistance et laissent place aux maladies dégénératives, aux allergies et maux divers, il est intéressant de se tourner vers les graines germées, complément alimentaire multivitaminé, le plus économique que l’on puisse trouver !

Bien se nourrir – Abécédaire des aliments qui réchauffent notre hiver

Si l’année comporte 4 saisons, c’est, à coup sûr, pour pouvoir consommer les aliments de chacune ! Lorsque l’on respecte le cycle de la nature, on récolte et consomme des fruits et légumes spécifiques à chaque saison qui sont adaptés à nos besoins physiologiques. Ainsi, l’été offre des fruits et légumes aqueux (courgettes, tomates, concombres, melons, pêches…) sources d’hydratation. L’hiver, quant à lui, donne des légumes riches en matière sèche et amidon, pourvoyeurs d’énergie. Dans le cadre d’une alimentation saine, écologique et économique, on donnera la préférence aux aliments locaux et de saison, dans la mesure du possible.