DOSSIER 105 : Pourquoi produire et manger bio ?

L’intérêt du bio, pour la santé et l’environnement a longtemps été contesté, le plus souvent par des gens ou des organismes que son développement gênait. Mais au fur et à mesure que de nouvelles données scientifiques confirmaient, aussi bien la supériorité nutritionnelle des produits bio que les risques liés à l’utilisation des pesticides, les arguments des détracteurs du bio tombaient les uns après les autres.

Le présent dossier a pour objectif de faire le point sur les raisons pour lesquelles il est important de manger bio. Important pour notre santé, qui dépend dans une large mesure de ce que nous mettons dans notre assiette, et pour la planète, de plus en plus menacée, qu’il s’agisse des abeilles, des sols ou de la biodiversité, par une agriculture qui met le profit comme objectif prioritaire. Le classement par l’OMS dans la catégorie des cancérogènes probables du glyphosate, le désherbant le plus utilisé dans le monde, est une donnée de plus, s’il en était besoin, en faveur du bio.