Dynamiser le rayon en hiver

Contrairement aux idées reçues, la période hivernale est une saison où le rayon fruits et légumes peut être extrêmement attractif et performant, entre gamme de produits leaders (agrumes, pommes, légumes pot-au-feu, etc.) et produits complémentaires (fruits exotiques, légumes anciens, etc.). Rappelons ici quelques règles simples permettant de conjuguer attractivité et dynamisation de ce rayon, pour une satisfaction client accrue. Gamme et implantation En hiver, la proportion de légumes consommés est supérieure aux fruits (environ 55 % de légumes contre 45 % de fruits). Il y a donc une réorganisation à opérer dans votre rayon, afin d’augmenter le linéaire destiné à accueillir les légumes. Les produits leaders – notamment les agrumes, les pommes, les endives, les salades, les pommes de terre, choux et légumes pot-au-feu – peuvent représenter jusqu’à 40 % du chiffre d’affaires mensuel du rayon. Ce sont notamment des familles qu’il convient de travailler en profondeur, en segmentant l’offre […]