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La datte sous toutes les coutures

Moelleuses, fondantes, gourmandes, savoureuses… tant de qualificatifs qui mettent l’eau à la bouche pour ces fruits séchés appréciés de toute la famille. Le palmier dattier (Phoenix dactylifera) fait partie de la famille des arecaceae, c’est-à-dire des palmiers, mais d’un genre différent des palmiers à huile ou des palmiers à sucre qui poussent au proche et au Moyen-Orient. Lorsqu’elle est fraîche, la datte se présente en grappes et est récoltée à partir du mois d’octobre, où elle est déjà plus ou moins sèche. Les différentes variétés Il existe de multiples variétés de dattes cultivées à travers le monde : Amary, Barhi, Dayri, Halawi, Kenta, Khouat ali, Mazafati, Zahidi…Mais les deux variétés les plus connues et vendues en magasin bio sont : la Deglet nour (« doigt de lumière »), originaire d’Algérie et de Tunisie, qui est assez petite et très souvent vendue en branches, la Medjool ou Medjoul, originaire du Maroc […]
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