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Les surgelés, il ne faut pas les oublier !

Les produits surgelés, des fruits et légumes en passant par les produits de la mer ou encore les quiches et les pizzas permettent un choix plus
vaste aux consommateurs et ceci durant tous les mois de l’année. Mais côté nutritionnel, valent-ils toujours les versions fraîches ?

Surgelés : focus sur les produits proposés…(la suite)

Poisson bio et sauvage Cette gamme de produits fait parti du trio de tête des ventes de surgelés en magasin bio. Elle est essentiellement composée de poissons sauvages (thon, cabillaud, merlu…) et depuis la nouvelle réglementation en matière d’aquaculture bio européenne, de poissons bio certifiés (truite, saumon, omble chevalier, turbo, daurade, bar, maigre, mulet…). Il […]

Surgelés : focus sur les produits proposés…

Les surgelés biologiques continuent de séduire la filière bio en proposant chaque année de nombreux nouveaux produits. Il y a encore quelques
années, on ne comptait qu’une petite vingtaine de références composées essentiellement de quelques glaces, de poissons sauvages et du fameux
pollen. Depuis 2008, le retard a été vite comblé car on dispose à la fois des mêmes gammes distribuées dans le conventionnel et des
gammes plus originales et spécifiques au bio comme les produits à base de soja et les produits sans gluten… Après analyse des différents catalogues
des principaux fournisseurs de surgelés bio, on approcherait les 200 références ! Focus sur certaines d’entre elles.

Surgelé : donner les bons conseils…

Conseils clients Même si des dates de consommation sont indiquées sur les emballages (voir tableau), il est souvent recommandé, pour retrouver toutes les qualités gustatives des produits surgelés, de respecter quelques durées de conservation à domicile : ● produits gras (charcuterie, viande grasse, poisson gras) : 3 à 6 mois (si possible emballés hermétiquement pour […]

Surgelé : faire le bon référencement…

De gauche à droite selon le sens de circulation du magasin À gauche Pizzas : 3 références Tartes salées : 2 références Au milieu Plats cuisinés : 2 références Viande : 2 références Poissons : 4 références À droite Légumes et purées : 6 références Pomme de Terre et frites : 2 références Glaces individuelles […]

Surgelé : choisir le bon équipement…

Deux grandes familles … Il existe deux grandes familles de meubles : ceux à groupe extérieur réservé aux grandes surfaces de ventes (supermarché) et ceux à groupe logé (petites et moyenne surfaces). Meubles à groupe extérieur Les plus : production de froid décentralisée, peu de chaleur dégagée en surface de vente, peu de bruit. Les […]

Surgelé : les avantages…

Pourquoi faire confiance aux produits surgelés ? La législation en vigueur est très stricte en matière de surgélation. De la sélection des matières premières jusqu’à la mise en rayon du produit, une politique rigoureuse de qualité est appliquée. Les fabricants sélectionnent les denrées, les espèces ou les variétés les mieux adaptées à la surgélation. Elle […]

Surgelé : définition et mode d’emploi…

Réfrigération, surgélation, congélation : les bonnes significations La réfrigération La réfrigération ne s’utilise que pour quelques jours. Elle se fait dans un réfrigérateur ou dans une chambre froide. La durée de stockage varie selon les aliments (produits frais et/ou semiconserves). La température de réfrigération doit être comprise entre 0 et + 4°C selon le type […]

– Surgelé, un marché bio toujours en progression…

Le marché du surgelé bio ne cesse de croitre depuis 2005. il est détenu en grande majorité (+ de 65%) par les spécialistes du surgelé conventionnel qui développent des gammes depuis une dizaine d’années et qui les enrichissent tous les ans. Certaines ont même développé leurs propres filières de production bio pour répondre à la […]

Rayon surgelé un potentiel non exploité !

71% des clients concernés par les surgelés sont insatisfaits par l’offre qu’il trouve en magasin bio ! Telle a été notre surprise en découvrant les résultats de notre enquête exclusive sur les motivations et les comportements des acheteurs en magasin spécialisé bio de surgelés. C’est le plus mauvais résultat de toutes nos études produits ! […]

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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