BioBleud élargit sa gamme de pâtes à dérouler avec de la pâte feuilletée et brisée sans gluten. Inédites au rayon BIO, ces pâtes à tarte sont prêtes à l’emploi pour des recettes sucrées ou salées. Idéales pour les intolérants au gluten, elles plairont aussi à ceux qui optent pour des aliments sains et gourmands. Sans […]
La légitimité et l’expérience de nos voisins d’outre-Rhin en matière d’alimentation saine est incontestable. Ajoutez-y le fait que l’Allemagne est un pays qui, à l’instar de la France, possède une excellente tradition boulangère, et vous obtenez un terreau fertile sur lequel la société Schnitzer a su construire une qualité qui fait sa réputation depuis maintenant […]
Aujourd’hui le sans gluten fait partie des tendances de consommation. Mais il y a 25 ans, en acheter obligeait à se tourner vers des marques d’importation, avec des qualités gustatives parfois décevantes. Si la situation a aujourd’hui changé, c’est parce qu’un jour un pionnier a décidé que les consommateurs avaient droit à de bons produits, […]
Les barres énergétiques à base de céréales, de fruits secs et de graines oléagineuses ont souvent bien mauvaise presse et sont réputées pour être caloriques et dénuées de tous nutriments essentiels. Elles ont pourtant toute leur place dans vos rayons à condition de bien les sélectionner et surtout de bien les conseiller.
Raw food, crudivorisme, alimentation vivante… tant de termes qui décrivent une alimentation simple et complexe à la fois : une alimentation sans cuisson thermique (ou à faible chaleur, maximum 45°C) et une révision complète de la culture gastronomique française : pas ou peu de viande, de produits laitiers, d’œufs, voire pas de gluten. Mais comment comprendre ce marché ? Quels en sont les produits ? Pour quel public ?
Un vent de végétarisme et de véganisme sou e sur les rayons des magasins bios et toutes les alternatives 100%
végétales sont à mettre en avant dans vos rayons pour o rir à votre clientèle un choix de plus en plus large.
Parmi les indispensables, les pâtés végétaux s’imposent et doivent se décliner en de multiples versions dans vos
linéaires.
Pour ce premier repas de la journée, il n’existe pas une seule formule idéale mais de multiples façons d’équilibrer au
mieux ces petits déjeuners, de la semaine et du week-end, tout en se régalant et en apportant l’ensemble des
nutriments nécessaires à l’organisme pour bien démarrer et éviter les baisses d’énergie dans la matinée.
Selon un dogme et (presque) tous les nutritionnistes, le petit déjeuner devrait être le repas le plus important de la
journée, mais bien souvent, c’est celui qui passe à la trappe ou qui est de loin le plus déséquilibré. En France, le
Programme National Nutrition Santé a tendance à nous vanter les mérites d’un petit déjeuner réalisé à partir de jus
de fruits (plus ou moins sucrés), de produits laitiers, de baguette-confiture ou de céréales hautement transformées et
agrémentées de vitamines et minéraux. Alors où est le juste équilibre entre une absence de petit déjeuner et un petit
déjeuner globalement constitué de calories vides et qui attise l’appétit ?
Les premiers produits sans gluten qui ont fait leur apparition dans les années 80 n’ont plus rien à voir aujourd’hui. Les difficultés techniques sont quasiment résolues et les fabricants maîtrisent de mieux en mieux le sujet. Fini ces pains livrés dans des boîtes de conserve où il fallait un ouvre-boîte ! Dorénavant, il est possible de manger « normalement » sans gluten à la fois des produits bruts ou préparés et même 100% bio…
Les Français ne sont pas de gros consommateurs de riz puisqu’ils n’en mangent qu’environ sept kilos par an et
par personne. Et pourtant, il serait souhaitable de réhabiliter cette céréale ancestrale qui, sans gluten, convient
à tous et pas seulement en accompagnement de l’éternel poisson du vendredi midi ! Mais pour cela il faut bien
connaître les différentes variétés de riz pour mieux les conseiller…
Face à une demande de produits dits « sans gluten » peuvent se cacher en fait deux profils de personnes différentes. Le plus
couramment, les clients demandant des informations sur les produits sans gluten arrivent désemparés suite à une prescription
médicale et parfois même à une hospitalisation. Ces personnes sont généralement désorientées et attendent également en
plus de vos conseils diététiques, certaines phrases rassurantes. La deuxième catégorier echerche des conseils encore plus avisés, non
pas parce qu’elles sont forcément malades mais parce qu’elles désirent optimiser leur forme et leur bien-être en adoptant un régime
sans gluten et la plupart du temps sans laitage, pour suivre certaines recommandations médicales ou paramédicales.
Le magazine des magasins bio et des épiceries alternatives de proximité (EAP)
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