La nutrition des sportifs

L’assiette d’un sportif est très souvent riche en énergie, en protéines et en aliments glucidiques mais, la plupart du temps, pauvre en micronutriments, ce...

Le point sur les produits sans lactose

Le lactose est le sucre spécifique des laitages. Bien digéré dans la petite enfance, il devient pour certains un véritable toxique à l’âge adulte....

Les produits hyposodés…

Certains régimes, mis en place par le médecin traitant ou le spécialiste, nécessitent une baisse drastique des apports sodés. Pour cela, vous avez à...

L’avoine… avec ou sans gluten ?

Que vos clients soient intolérants (malades coeliaques) ou simplement hypersensibles au gluten, une question redondante est celle de l’avoine. Pouvez-vous en conseillez ? En...

Conseiller un diabétique non insulino-dépendant

Le nombre de diabétiques non insulino-dépendants (type 2) et de prédiabétiques ne cesse de croître… Cette pathologie qui se répand à travers la planète risque de toucher d'ici 2025 près de 300 millions de personnes dans le monde, soit 4,5% de la population mondiale. Qualifiée d’épidémie silencieuse, cette maladie peut être stabilisée en prodiguant des conseils nutritionnels basés sur les dernières notions scientifiques validées.

Les différents modes de cuisson… Avantages, inconvénients et précautions à prendre

Tous les modes de cuisson ne se valent pas et ils peuvent avoir un impact sur la qualité nutritionnelle des aliments  : perte de vitamines ou au contraire augmentation de la biodisponibilité, développement des saveurs mais en contrepartie formation de composés toxiques… Essayons de trouver le juste milieu…

Les légumineuses, des trésors nutritionnels

« La viande du pauvre » comme on les surnomme… Et si ces précieuses graines étaient bien plus que de simples alternatives aux produits carnés ? Et si, sous leurs coques protectrices, résidaient des richesses nutritionnelles inégalées… Tour d’horizon sur ces aliments du vrac et de l’épicerie.

Les sauces d’accompagnement

Purée de tomates et coulis, pesto… Quand les sauces subliment les plats un peu fades en goût et en couleur et que celles-ci ne riment pas avec culpabilité, autant ne pas se priver de leurs bienfaits. Zoom sur les sauces qui accompagnent vos clients les plus pressés.

Le diagnostic du rayon fruits et légumes

À la sortie de l’hiver, le rayon va profondément se transformer, avec l’arrivée de nombreuses nouvelles familles de produits. C’est donc le bon moment pour anticiper cette arrivée et faire un diagnostic qui permet de poser les bases d’une amélioration de la performance du rayon fruits et légumes. Idéalement, réaliser ce diagnostic deux fois par an, aux périodes de transition (mars/avril et octobre / novembre).

La Raw Food : à manger tout cru !

Raw food, crudivorisme, alimentation vivante… tant de termes qui décrivent une alimentation simple et complexe à la fois : une alimentation sans cuisson thermique (ou à faible chaleur, maximum 45°C) et une révision complète de la culture gastronomique française : pas ou peu de viande, de produits laitiers, d’œufs, voire pas de gluten. Mais comment comprendre ce marché ? Quels en sont les produits ? Pour quel public ?