NUMERO : N°67 -Septembre Octobre 2016

La vaste famille des pâtes pressées non cuites

On trouve dans cette famille tous les fromages dont le lait a été chauffé lors de la fabrication à un maximum de 37 degrés, soit la température naturelle de sortie du pis. Ils ont tous une forte identité régionale et un côté très saisonnier dans leur consommation comme dans leur fabrication. Petit tour de France […]
Pour accéder à cette publication, vous devez acheter un de nos abonnements.