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Préparations culinaires à base de champignons : une offre à développer

Les champignons à toutes les sauces ! En terrines, en bocaux, en soupes ou intégrés dans les plats prêts à l’emploi… Ils sont partout dans tous les rayons ! On fait un rapide tour d’horizon des différents champignons et de leurs vertus nutritionnelles. Le champignon de Paris, la star ! C’est le champignon le plus cultivé dans le monde ! Agaricus bisporus, blanc ou brun, est aujourd’hui sur nos tables en partie grâce au jardinier de Louis XIV, La Quintinie, qui le fit pousser en plein air à Versailles. Aujourd’hui en France, c’est dans la région Centre-Val de Loire qu’il est surtout produit en culture souterraine. Mais ne vous fiez pas à son nom puisque plus des deux tiers de sa production sont réalisés … en Chine ! Il est donc appelé ainsi en raison de ses origines et non de sa provenance ! Les champignons de nos contrées et […]
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