Quelles éco-innovations et tendances de fond ?

Introduction : petite vue d’ensemble

La cuvée 2013 du salon Natexpo est marquée par une professionnalisation du salon (Espaces Presse et VIP, conférences étoffées), une ambiance générale business quasi studieuse, et par un certain optimisme, la distribution bio spécialisée gagnant des points de parts de marché sur la grande distribution, très peu présente au salon. Les 2 333 magasins bio assurant désormais une bonne couverture nationale, c’est aujourd’hui une clientèle diversifiée qui pousse la porte des enseignes bio, dopant ainsi la croissance du secteur.

Le phénomène de concentration des réseaux et des distributeurs amène cependant une concurrence accrue entre marques, entraînant la nécessité de séduire encore et toujours avec de nouveaux produits et des engagements marqués. Signalons la création de jeunes pousses bio, qui, pour se distinguer des locomotives du secteur, innovent avec des recettes exclusives, des segments nouveaux (raw food), et une communication décalée et créative.

Au delà de la sortie toujours plus riche de nouveaux produits la bio n’oublie pas ses engagements de fond en renforcant notamment ses filières d’aprovisionnement françaises et régionales.

Au chapitre des remarques, certains nouveaux modes importants de consommation et de création de lien social, tels que l’économie de la fonctionnalité, la consommation responsable et collaborative, le crowdfunding, le crowdsourcing, le commerce digital et la communication sociale ne sont comme en 2011, toujours pas abordés. Notons enfin, un grand absent du salon et des conférences, la e-distribution spécialisée de produits bio et éthiques (Greenwiz, GreenRepublic, etc.), qui est pourtant en passe de bousculer rapidement le paysage de la distribution bio par sa croissance rapide.

1 – Le goût, valeur sure qui ennoblit la bio

Un constat, de plus en plus de grands chefs cuisiniers sont séduits par la bio pour ses vertus gustatives. Au-delà de la qualité des matières premières, les marques bio n’hésitent plus à proposer des recettes audacieuses en mariant ingrédients exotiques, locaux ou improbables, étendant de fait la légitimité de la bio dans la grande cuisine. Citons la ligne haut de gamme d’huile d’olive aux aromates nobles de l’huilerie Vigean (récemment labellisée EPV, Entreprise du Patrimoine Vivant), les huiles toastées Biogourmandes d’Emile Noël, ou encore la purée pomme cranberry des Côteaux Nantais. Les petites marques ne sont pas en reste avec la Compote pomme-cactus-figue de barbarie de Le Petit Bio, et la confiture artisanale Orange

Fleur D’hibiscus flambée au Whisky d’Au fil des saveurs. Le plaisir des yeux a quand à lui de plus en plus droit de cité avec les variétés de choux et radis aux couleurs originales de Bio Breizh.

La saveur prend aussi du sens avec les Thés militants des Jardins de Gaïa, créés en partenariat avec des associations engagées.

2 – Végétarien ? Non, Vegan et raw !

 Mine de rien, l’alimentation naturelle vit une révolution douce en adoptant progressivement les valeurs du végétarisme. Déjà très implantée dans les pays du nord, et stimulée en France par le scandale de début 2013 de la viande de cheval, la tendance Vegan attire désormais de plus en plus de mangeurs bio, en se voulant un véritable mode de vie qui exclut la consommation de tout produit issu des animaux (viande, cuir, fourrure, laine…), ceci dans tous les domaines (cosmétiques, textiles, loisirs…).

Dynamique en ce domaine, Pural propose une selection large de produits végétaliens. Lazzaretti renoue avec la tradition des plats complets sans viande avec ses pâtes alimentaires à base de légumineuses (Torsades lentilles vertes). Sojade lance son haché végétal riche en protéines, et sa gamme Délice de chanvre, desserts végétaux au chanvre français. Le vegan 

 recherchant aussi du sens dans ses achats non alimentaires, citons les protège-slip en coton bio certifiés Vegan approved de l’anglais Natracare, spécialiste de produits 

 d’hygiène. Dans le sillage de ce mouvement, la dynamique tendance Raw food privilégie les aliments bruts, non raffinés, non industrialisés, crus ou peu chauffés, sans dédaigner la saveur des aliments. Citons les crackers biologiques cru de Biscru et les barres gourmandes chauffées à moins de 41°C de Gourmie’s.

Bio linéaires consacrera un sujet sur le Raw food prochainement.

3 – Super-aliment, veille sur ma santé

Nouveaux avatars de l’alimentation santé, les super-aliments, aux prétentions aiguisées, repérés au salon Natexpo 2011, poursuivent leur envol en étendant leur univers. Fers de lance du mouvement, voici les superfruits (Baies de Goji…), avec le Mix de superfruits bio de Comptoirs et Compagnies. Notons que les superaliments, historiquement composés d’ingrédients exotiques peu connus, proposent désormais des végetaux plus familiers ou rustiques, comme les Graines de chanvres bio décortiquées de Nature‘s all, ou Original Mix de PotionM, aux légumes, jeunes pousses, algues et fruits rouges.

Les huiles végétales bio affirment quand à elles de plus en plus leur dimension santé en devenant super-huiles : Olivie Plus 30X de Naturamedicatrix contribue au maintien d’une cholestérolémie saine. Omega color de Bio planète offre ses coktails d’huiles ciblées vie active et neurones. QuinteSens couvre des besoins nutritionnels précis par usage : +50 ans, femmes enceintes, bébes, actifs…

Les boissons énergétiques et santé ont aussi le vent en poupe, avec, par exemple la Boisson à l’aloé Vera beauté, bien-être, anti-stress de BioVit’am, et le Botanic soda aux concentrés de bienfaits de Holypop.

4 – Le règne du sans gluten

Ce roi du « sans-sans », désormais structuré en vrai marché, s’immisce partout en se parant, pour mieux séduire, d’arguments plaisirs : voici la gamme étoffée Ma vie sans gluten de Primeal (pâtes, farines, pains, biscuits…), les céréales petits déjeuners de Pural, les mueslis, céréales enfants et bébés de Favrichon Crousti, et le chocolat gourmet à l’agave de Dardenne.

5 – Apéritif, le snacking plaisir

Les pauses alimentaires festives rentrant dans les moeurs, beaucoup de marques proposent aujourd’hui des gammes apéritifs : voici les mini-saucissons Croc’ Party de Bioporc, les mini gaufrettes aux 52% de légumes de Primeal, ou les amuse-bouches nutritifs aux graines germées de LifeFood.

Soulignons l’évolution des produits du commerce équitable vers une consommation « jeune », festive et branchée, comme la boisson Mojito bio de Sierra Maestra, ou le sirop cola bio-équitable de Meneau.

6 – Vers de nouveaux univers de consommation

Le secteur de la maison commence enfin à avoir sa place légitime à Natexpo avec le Spray Degrip’tout de La Droguerie écologique, bio, multiusage et rechargeable, et le composteur de cuisine Ecovi, adapté aux petites cuisines. Les nouveaux marchés sont dorénavant abordés rapidement comme les E-phytorettes,

recharges liquide pour cigarette électronique aux arômes d’huiles essentielles, de Floralpina. La vente en secteur B2B (collectivités, entreprises, achats publics) promet aussi d’être un champ d’avenir de développement de la bio, à commencer par la restauration collective, avec les plaques de pâte feuilletée surgelée de 600g de Biobleud, adaptées aux fours professionnels.

7 – Cosmétique et compléments alimentaires

Signalons en hygiène et beauté la venue d’ingrédients originaux comme le shampoing Keratine au Lys bio de Coslys ou la crème hydratante au Ginkgo Bilboa de Centifolia. Le Miel de Manuka profite de sa notoriété pour se décliner dorénavant en soin main réparation extrème et en soin bébé et enfants de Comptoirs et Compagnies. Il est aussi mélangé à d’autres éléments comme la propolis qui complète d’autres propriétés (gamme bio Miel Manuka-propolis d’Aprolis). Côté compléments alimentaires, la gamme Gemmoplus de SuperDiet contribue à démocratiser la gemmothérapie. La gélée royale commence à revendiquer une origine France avec la gelée royale francaise issue d’un petit producteur de Fitoform ou le produit Ruche premium bio de Super Diet.

8 – Eco-conception et recyclage : où en est-on ?

Bien que la tendance soit toujours au suremballage et emballage unidose afin de mieux séduire les nouveaux consommateurs, le souci d’intégrer des matériaux durables et de tenir compte de la fin de vie du produit est progressivement pris en compte : la gamme Pointes de saveur de Pain de Bellodone emploie des sachets à base de fibres de cellulose adaptées au compost domestique. Lilokawa, créateur d’objets en sacs recyclés utilise la toile de jute de sacs de café recyclés. Les Mouettes vertes, créateurs d’accessoires éco-conçus relèvent le défi de l’upcycling en créant des produits à partir de chutes de matières et privilégient les bio-plastiques français.

Sauveur Fernandez