Après avoir fait un rappel sur la fixation des prix de ventes dans le numéro précédent, analysons quelques-unes des causes de la dégradation de la marge. L’analyse de la démarque est essentielle, afin de maîtriser sa marge réelle et non théorique. Elle doit être contrôlée et maîtrisée, sous peine de nuire aux résultats du rayon. Le taux de démarque varie en fonction de la taille et la spécificité du magasin. Les chiffres les plus courants sont de 2 à 4 % pour la démarque connue (DC = casse, pertes, baisse de prix …) et 2 à 4 % également en démarque inconnue (DI = dessiccation, vol, pesée …) pour les magasins spécialisés (et de 2 à 5 % au global en GMS). Réduire la démarque, les solutions Réduire la démarque est essentiel afin d’augmenter la compétitivité du rayon. Il faut une analyse complète, de la réception jusqu’à la vente finale. […]
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