En 2014, Bio Linéaires consacrait un dossier à l’alimentation « veggie & vegan », anticipant qu’il s’agissait-là d’un « marché prometteur ». En 2022, il s’élève à 465 millions d’euros en grandes et moyennes surfaces en France et à 116,2 M€ en magasin bio. Que de chemin parcouru ! Il y a trente ans, lorsque j’ai arrêté de manger de la viande, il faut bien avouer qu’être végétarien, vous cataloguait souvent dans la case du mangeur de carottes à l’eau. C’était l’époque où les termes « vegan » et « veggie » étaient encore inconnus dans l’hexagone et le végétal associé au jardin plutôt qu’à une « tendance ». Quant à l’offre des alternatives, elle était réduite à quelques références : tofu, lait-pâté-dessert végétaux… 30 ans plus tard, il suffit de taper les hashtag #veggie, #veggiefood ou #veggies sur Instagram pour voir apparaître plus de 15 millions de photos colorées […]
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