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Promotion des ventes (3/3) et produits bio : les 12 points d’or, cartes de fi délité, e-coupons

Suite et  n du dossier en 3 numéros : maîtriser la promotion des ventes (réductions, cadeaux, etc.) est vital pour la bio qui doit cependant les adapter à ses valeurs pour en pro ter pleinement, sans risques pour son image. Cette troisième partie termine les 12 points d’or pour une promotion bioréussie, et répond à des points essentiels (stratégies prix, cartes de  délités, coupons électroniques…).

Ouvertures, fermetures à mi 2012 : une situation assez proche de 2011…

À mi année 2012 et à la vue des premiers chi res, l’évolution du parc des magasins bio reste stable par rapport à 2011. En effet, à la même période, le solde est quasiment identique à 2011 avec respectivement 53 ouvertures et 80 fermetures en 2012 contre 56 et 81, soit un écart de 2. Espérons que la  n de l’année 2012 connaisse une relance plus active d’ouvertures a n de limiter cet écart…

Le bio en France: un marché vigoureux

Depuis2003, la société ECOZEPT réalise des études quantitatives dans le domaine du bio. Après plusieurs enquêtes au sein du
commerce spécialisé en bio, ECOZEPT a en 2007, dirigé ses études sur les consommateurs bio. Sous l’intitulé « La perception
des marques bio vendues en GMS et en magasins bio en France », l’objectif de cette étude était d’analyser le comportement
des consommateurs vis-à-vis des marques bio distribuées en Grande et Moyenne Distribution(GMS) et dans le magasins spécialisés
bio. Pour ce, deux principales questions ont été posées : la popularité des marques bio et l’influence de l’origine régionale dans la
décision d’achat. Réalisée auprès de plus de 700 clients des deux canaux de distribution, ces interviews ont été réalisées en face à
face. Nous en reprenons ci-après quelques uns de ces résultats…

Promotion des ventes: Comment adapter vos promotions aux valeurs de la bio ?

Crise, concurrence et nouveau consom’acteur obligent, les promotions commerciales appuyées – réductions, primes, cadeaux, etc. – font deplus
en plus partie du paysage de la bio. Pour le meilleur ou pour le pire ? La 1ère partie ayant cernée les spécifités et grandes tendances de la
promotion, nous donnons aujourd’hui des clés pratiques pour une promotion différente adaptée aux grandes valeurs de la bio..

Promotion des ventes: Réductions, cadeaux, quelles promotions pour la bio ?

Stimulées par un effet crise et une concurrence accrue des marques et des distributeurs, les promotions commerciales appuyées – réductions,
primes, cadeaux, etc. – s’imposent de plus en plus dans l’univers du bio. Leur abus peut cependant transformer un alterconsommateur en
mercenaire vénal de la chasse au bon plan. Cette 1ère partie définit les spécifités de la promotion et en cerne les grandes tendances.

Le consommateur bio et le snacking

Femme, active, citadine, pour déjeuner à proximité du travail, le consommateur bio d’un repas sain mangé rapidement existe. Un magasin
spécialisé implanté dans une zone de chalandise parcourue par ce type de client trouvera une clientèle pour les produits et pour un
espace dédié. Et si une telle offre servait à attirer de nouveaux clients séduits par la modernité du manger bio ? Changer des codes un
peu figés ? Démontrer qu’il est possible de concilier manger sain et vie très active, des consommateurs y sont prêts avec une offre qui tienne
compte de l’attention portée sur l’origine des produits, l’écologie générale de l’offre, la simplicité, et … le budget serré. Au coeur de l’offre, la
salade composée ou à composer assaisonnée librement et ses accompagnements.

Une offre de plus en plus importante…

Très marginaux il y a quelques années en magasins bio, les produits dits de snacking étaient essentiellement représentés par les salades
composées prêtes à l’emploi comme les carottes râpées ou certains produits vendus à la pièce. Aujourd’hui, plusieurs centaines de références
sont désormais disponibles et il devient facile, pour une personne seule, de composer un repas sans faire aucune préparation à la maison.
Ci-après, nous présentons les principales gammes proposées…

Conseils pour optimiser son espace snacking

L’opportunité de créer de nouveaux rayons qui sont susceptibles d’améliorer la rentabilité d’un point de vente est toujours la bienvenue. Toutefois,
il est important avant de prendre toutes décisions de s’assurer que le potentiel soit là afin d’obtenir le succès. Mettre en place ou développer
une offre snacking demande au préalable, selon l’importance que l’on veut lui accorder, un minimum de précautions : études de marché,
analyse de l’offre, emplacement dans le magasin, moyen humain, etc. Quelques règles à observer…

Le magasin bio doit-il développer une offre snacking ?

Pour répondre à cette question, nous avons demandé à un expert spécialiste de la consommation hors domicile depuis 1984. Son expérience
recouvre principalement les marchés de la restauration commerciale (brasseries, snacking, gastronomie, restauration organisée…), de la
restauration collective, de la boulangerie-pâtisserie, des traiteurs, etc.

Point sur l’activité pas catastrophique, mais incertaine…

Nous avons réalisé une enquête auprès de l’ensemble des magasins bio mi-avril afin d’obtenir une tendance sur le marché de la distribution
spécialisée bio. Celle-ci a été complétée avec d’autres données sur les sorties de caisses. En confrontant leurs résultats, il semble que la situation
corrobore : en effet, les deux premiers mois de cette année (comme en 2011) sont plutôt corrects voire bons. En revanche, le mois
de mars est en «demi-teinte» avec une première quinzaine dans la même tendance que janvier et février 2012 mais avec une cassure à partir de
mi-mars curieusement inexplicable. Rappelons que le mois de mars 2011 avait été particulièrement fort.

La référence pour les professionnels de la distribution bio spécialisée et alternative

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